6月16日，经过历时接近一年的调研澳门金沙在线，南边都市报社·湾区财经新闻中心厚爱发布《乡村振兴广东现实深调研预制菜产业调研讲述》。
自2022年7月起，南都湾财社开展 “乡村振兴广东现实深调研”，实地看望了肇庆、梅州、云浮、茂名、湛江、珠海、汕尾、东莞、江门、佛山等地的23家预制菜产业链企业，与预制菜产业链企业的高管进行对话，对水产、禽畜衍生业、预制菜食物制造业进行摸底捕快，在此基础上发布了《乡村振兴广东现实深调研预制菜产业调研讲述》。
南都湾财社调研组发现，广东各地对预制菜产业发展赈济力度很大，屡次出台政策推动预制菜产业发展，广东预制菜有关企业数目居于寰球前线，龙头企业不少，但也存在步骤制定滞后、产业全体权术不及、中小企业较多全体品牌影响力不及、冷链成本高企等问题。
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预制菜百强榜广东上榜企业最多
广东屡次出台政策助力预制菜发展
阐发企查查的数据，纵脱2023年6月5日，我国现有预制菜有关企业6.2万家。其中，广东预制菜有关企业为0.49万家，居于寰球第五，名次前四的省份分离为山东、河南、江苏、河北，名次序一的山东省的预制菜有关企业为0.76万家。
具体到各个地级市，深圳现有预制菜有关企业超1900家，名次寰球第一，居于后来的是长春、潍坊、临沂、苏州，而广州现有预制菜有关企业约900家，名次寰球第十。
皇冠体育皇冠信誉网除了预制菜有关企业数目名次寰球前线外，在市集竞争力方面，广东预制菜企业总体实力约束小觑。在胡润相关院发布的《2023首届中国外洋（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜出产企业百强榜》中，广东上榜的企业数目最多，达到20家。
广东预制菜有关企业和龙头预制菜企业数目繁密，离不开广东政策层面的赈济。2022年3月，广东省政府发布了《对于加速鼓动广东预制菜产业高质地发展十条措施》，提议要从研发、质地安全监督、产业集群、示范企业、东说念主才培养、仓储冷链物流、营销渠说念、外西化、财政金融赈济、文化科普等方面推动预制菜高质地发展。这是国内首个省级预制菜产业政策。
广东如故第一个把预制菜写进党代会讲述的省份，同期还两次在省政府使命讲述中说起“预制菜”。而就在2023年6月，广东省委、省东说念主民政府发布《对于作念好2023年全面鼓动乡村振兴重心使命的实施观点》，“预制菜”再次被纳入政府重心使命部署。
多地政府有关部门详情
预制菜在产业交融中的作用
2022年，依托于政策层面的推动、资金层面的赈济，广东省权术建立了11个预制菜省级当代农业产业园，是寰球早先布局建立预制菜省级当代农业产业园的省份，这11个产业园散布在广州、珠海、佛山、韶关、惠州、江门、茂名、肇庆、潮州等10个地市。
优异的成绩源自于参赛学生的拼搏努力，学校的有力支撑和指导教师的辛勤付出。从去年大赛结束，珠宝与艺术设计学院就开始着手筹备本次大赛，这次大赛备赛更早、训练更勤，从烈日炎炎到累累硕果，从北京市赛突围闯关、到站在国赛的赛场上同场竞技，老师们无私奉献、悉心指导，同学们不畏挑战，勇于拼搏，夜以继日、勤学苦练，提升技能本领，追逐青春梦想，终于在国赛的舞台上赢得桂冠，展现了珠艺学子在创新创造中不断向上攀登的风采。
在本次调研，南都湾财社调研组先后看望了肇庆、江门、湛江等地的预制菜产业园。其中，肇庆高要预制菜产业园于2022年5月启动建立，是大湾区首个预制菜产业园。
在看望中，肇庆高要区投资促进局党组通知黎庆宏告诉南都湾财社调研组，预制菜产业是竣事乡村振兴的最有用握手，是竣事农业工业化、食物工业化的最有用技巧。在建立预制菜产业园方面，冷库储藏、冷链配送是预制菜产业发展中很要道的一环，因此，高要预制菜产业园将宝贵建立冷库等基础设施，将它打形成为大湾区最大的预制菜冷链仓储基地，“在农居品产量较大的时刻，咱们不错通过冷冻和预制菜的深加工，保持农居品价钱踏实。”
心跳湛江市遂溪县农业农村局局长陈连虹告诉南都湾财社调研组，遂溪的海洋资源丰富，但咫尺多停留在卖原料或是粗加工的阶段，怎么形成完好意思的产业链、晋升农居品的附加值，遂溪县农业农村局正在加紧绸缪和推动。建立遂溪预制菜产业园即是其中弥留的举措之一，亦然加速推动遂溪农业迈上工业化的弥留切口。
蓬江区农业农村和水利局负责东说念主告诉南都湾财社调研组，蓬江通过预制菜产业园建立，有劲带动了产业汇聚发展，通过发展预制菜加工，有用增多土产货原材料采购，通过建立“企业+农户+市集”、“企业+电商+农户”的产销结合之路，完善与农户利益分享联接机制，带动农户参与一体化计算，让更多当地农户分享加工、销售设施收益，使联农带农利益联接愈加紧密。
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借力土产货农居品资源上风
粤企发展场地特质预制菜
除了预制菜产业园外，南都湾财社调研组先后打听了包括中业水产、温氏佳味、广东珩创、明基水产、国联水产、耿直食物、广东恒兴、祺海水产、万好食物、海农岛、品珍科技、新雨润、何氏水产测度23家预制菜产业链有关企业。
南都湾财社调研组在调研的流程中发现，上游的衍生企业都在借由发展预制菜向深加工产业发展和转型。在水产行业，有国联水产、何氏水产、明基水产、强竞集团、国泰水产等；在禽畜行业，有温氏股份、耿直集团、壹号土猪等。
南都湾财社调研组发现，广东各个地市的预制菜企业都颇具场地特质，预制菜企业充分专揽原土资源发展预制菜品类，举例湛江企业充分专揽当地衍生金鲳鱼的上风布局金鲳鱼预制菜，珠海斗门区的多家预制菜企业原材料则是当地衍生的白蕉海鲈。
广州酒家集团粮丰园（茂名）食物有限公司董事长肖海辉告诉南都湾财社调研组，粮丰园将虾饺出产线设在茂名，看中的是茂名丰富的水产资源。肖海辉深刻，在养虾方面，茂名仍是走在寰球前线，且虾肉的加工较进修和完善。
此外，茂名如故中国最大的罗非鱼出产基地，全市罗非鱼衍生面积约30万亩，年产量高达20多万吨。广东鹰钞票海宝公司有限公司董事、副总司理谢诚意告诉调研组，公司把工场设在茂名电白，看中的即是这里的资源上风，其工场距离广东省四大渔港之首的博贺渔港仅有30公里。
此外，还有预制菜企业结合当地好意思食开发出具有当地特质的预制菜。梅州市乐得鲜农业开发有限公司的创举东说念主郭洛先告诉调研组，梅菜、扣肉、盐焗食物等都属于梅州的客家菜，但并不是整个的菜都不错作念成预制菜，像酿豆腐是高卵白食物，在发酵流程很容易变质。因此，郭洛先就在念念考，能不成把一些当地的特质小吃以预制菜的姿首传播到更远的地区，禁受的亦然梅州当地的食材，“这是咱们客家菜预制菜产业园陈说的一个新的想法”。
从主攻B端市集
到B、C端兼顾
在调研的流程中，南都湾财社调研组发现，疫情防控时间，广东不少正本专注于B端市集的预制菜企业将眼神转向C端，并逐渐推出头向消耗者的自有品牌。
新雨润总司理助理蔡家韵告诉南都湾财社记者，其公司预制菜来自B端的销售额占比更高，2022年起，公司运转发力C端市集，推出年青化、自有的、新的品牌。为了契合只身和小家庭的受众群体，新品牌的规格会小少量，包装会更淡雅、更前卫。
明基水产正本亦然主供B端，本年也绸缪苟且开发C端渠说念。明基水产总裁何雪乐告诉南都湾财社调研组，跟着消耗市集复苏，其对预制菜业务的增长很有信心，将通过与土产货生鲜电商平台、直播平台合作，展望本年C端预制菜销售额增速将达到200%。
但也有企业仍在联接“火力”发展B端市集。稻香控股有限公司旗下的食物加工场东莞万好食物有限负责东说念主钟承达告诉调研组，他们本年如故更看好预制菜B端的市集。因为餐饮业大都濒临招工难的问题，因此其展望餐饮业对预制菜的需求将越来越大，为此，他们公司本年挑升设立了一个针对B端预制菜研发和履行的团队。
此外，为了拿下C端市集，这些预制菜企业变开神色劝诱年青群体。配合着当昨年青东说念主新的叮属和购物姿首，新雨润接下来布局的预制菜渠说念主要有天猫、京东、抖音、小红书等电商平台，也将尽快跟好意思团、朴朴、叮咚买菜等社区生鲜电商平台合作。
预制菜痛点一：勤奋结伙的强制性步骤
南都湾财社调研组发现，广东各地对预制菜产业发展赈济力度很大，屡次出台政策推动预制菜企业发展，广东预制菜有关企业数目居于寰球前线，龙头企业不少，但也存在步骤制定滞后、冷链成本高企、中小企业较多全体品牌影响力不及、C端接受度不高档问题。
自去年以来，仍是有行业协会、场地协会在推动预制菜步骤的设立。如2022年6月，中国烹调协会结伙多个企业发布了《预制菜团体步骤》，皇冠现金官网welcome入口中国饭馆协会结伙多个企业发布了《预制菜品性分级及评价》团体步骤和《预制菜出产质地照看技巧范例》团体步骤。
广东在推动预制菜步骤设立方面也走在寰球前头，去年以来，广东省在寰球率先立项制定五项预制菜基础性要道性场地步骤，饱读舞粤港澳三地社会团体、企业职业组织等共同参与预制菜“湾区步骤”研制使命，全力护航预制菜产业高质地发展。
白小姐中特网不外，这些步骤并非强制性步骤。明基水产总裁何雪乐告诉南都湾财社调研组，国内咫尺的预制菜步骤的制定相对过期，当今更多是行业步骤大要团体步骤，不具有法律上的强制性，国度还莫得结伙的强制性预制菜步骤。一些低质地的预制菜居品流入到市集，其实会对整个这个词预制菜发展形成伤害。
何氏水产副总裁林珠妹相似告诉南都湾财社调研组，咫尺，预制菜行业的痛点在于步骤缺失。这主要缘于预制菜行业准初学槛相对不高，行业内存在繁密中小企业以及作坊式加工场，全体行业竞争花式十分分散，加上不少成本纷繁跨界参加，导致居品同质化严重，预制菜居品品性散乱不都，让消耗者在消耗时有所牵记。“通过企业的自律、行业规定的完善、强制性国度步骤的实施，材干范例指令预制菜行业竣事健康、有序、长足发展。”
预制菜痛点二：冷链成本高企
阐发艾媒探讨发布的《2023年中国春节预制菜消耗者行为监测讲述》（下称《预制菜消耗讲述》），在消耗者眼里，预制菜存在的最主要问题是“价钱偏贵，性价比低”。
在看望的流程中，广东多家预制菜企业相似反应，预制菜在C端售价较高，问题出在冷链运载成本上。预制菜对菜品的崭新度要求较高，保质期较短，这对物流的配送条款和时效提议了更高要求。咫尺，在冷链运载上，国内预制菜出产企业有的是自建冷库和冷链物流，有的则是和第三方物流公司合作，有的则是两者无所不包。
明基水产总裁何雪乐告诉南都湾财社调研组，市面上一盒酸菜鱼出产成本可能只需要十几块钱，然则冷链物流成本亦然十几块钱，最终这盒酸菜鱼在终局卖了三四十块钱，消耗者可能会合计性价比不高，其实成本内部有一半可能是冷链运载成本。
珠海白蕉海鲈产业中心有限公司董事长兼总司理林卿叶告诉南都湾财社调研组，若是一说念居品都通过冷链配送，企业的冷链成本占总成本三到五成，唯有通过技巧晋升的姿首去改革预制菜储存的要求，如预制菜不需要全程冷链运载，可能成本才比拟好限度。
广东佰顺农居品供应链集团总司理、广东省预制菜产业定约发起东说念主王东指出，预制菜在C端市集存在着激越价率、高损耗率和低毛利率问题，预制菜工场的居品利润率约10%-15%，然则在流畅设施上会有冷链物流用度和经销商涨价等，这都会在终局价钱呈现出来。预制菜在B端的物流成本约5%，然则C端的物流成本基本占到售价的30%大要以上。
预制菜痛点三：C端接受度不高，口味难收复
阐发《预制菜消耗讲述》，消耗者在购买预制菜后遭受的最多问题是预制菜“口味一般”，共有27.6%的受访者遭受过，另外有24.9%的受访者认为“重量不及，性价比低”。
我国疆城轩敞，各地区住户饮食风俗及口味各异较大，场地特质菜存在步骤化、工业化出产难的问题，咫尺国内预制菜的爆款居品主要联接在小龙虾、酸菜鱼、佛跳墙（盆菜）等。
在看望的流程中，国联水产董事、行政总裁吴丽青告诉调研组，国联水产从水产的粗加工转向深加工流程中，濒临的主要挑战恰是来自：一是消耗者需求的细察；二是居品的加工工艺怎么收复最好的口感；三是在加工、运载流程中，怎么保持居品最优的现象。
耿直集团广东区肉鸡职业线总裁刘海辰认为，预制菜是经过工业化处理的，要批量出产，就意味着很难将“现炒”的食材、姿首径直复制，在工艺上如故会有一些难度。对于预制菜出产企业而言，接下来彼此比拼的重心将是“预制菜经过量化和工业化之后，它能不成更接近消耗者的需要。预制菜的中枢最终如故园品，居品好材干让消耗者接受。”
澳门金莎娱乐广东省餐饮劳动行业协会秘书长程钢认为，并非整个的菜系都能作念成预制菜，其中还有一个牵制身分——技巧问题。餐厅门店的小锅炒菜和大范围烹调技巧饱和不是一趟事，预制菜还波及包装、冷链、物流、仓储、智能化家庭烹调开导等等，当这些技巧还莫得达到一定阶段时，不要超前地将某些传统好意思食作念成预制菜。
预制菜痛点四：行业高度分散，寰球化布局难
由于我国预制菜行业刚刚起步，刻下市集的竞争花式相配分散，预制菜出产企业大多只盘踞在某个区域，面向的市集区域和销售渠说念各有侧重。
此前，国联水产董秘曾告诉南都湾财社调研组，咫尺预制菜行业跨区域市集各异较大。预制菜企业每每只可笼罩一定地区，企业跨区域计算难度极高。
阐发中国连锁计算协会的讲述，预制菜行业以中小范围企业为主，平均企业范围1500万元傍边，大都受冷链运载、渠说念和资金等法规，因此市集联接度低、区域特征彰着。
比起2022年我国预制菜4196亿元的市集范围，行业里的主要龙头企业预制菜范围多在10亿、20亿元的范围之间，罕见20亿元的企业较少，行业联接度彰着较低，同期，他们面向的区域市集都各有侧重。
zh皇冠正规娱乐平台皇冠客服飞机：@seo3687南都湾财社调研组在看望的流程中就了解到，多家广东预制菜企业的年销售范围多在几千万元、数亿元迂回浮动，范围较大的广东恒兴集团去年预制菜销售额为27亿元，国联水产则为11.31亿元。
这少量从预制菜有关上市公司去年的事迹相似不错看出。在多个预制菜榜单拿下等别称的安井食物，2022年预制菜收入为30.24亿元； “预制菜第一股”味知香预制菜收入7.49亿元；2022年，龙大好意思食、春雪食物、得利斯、温氏股份、福成股份、惠发食物、海欣食物预制菜收入分离为13.14亿元、12亿元、6亿元、4亿元、2.83亿元、1.78亿元、1.62亿元。
而从销售区域来看，这些上市公司诚然未单独线路预制菜的具体销售区域，不外他们全体的销售市集都各有侧重。比如安井食物、味知香、龙大好意思食、春雪食物、得利斯均倚重华东市集，温氏股份、百洋股份则更真贵华南市集。
在调研中，温氏股份旗下的预制菜公司温氏佳味就深刻，其居品主要销售区域为珠三角、长三角以及华中部分城市，耿直食物湛江公司深刻，其预制菜主要销往广东、广西以及海南市集。
调研建议
助力产业步骤化发展
全面作念好“粤”字著作
结合调研看望分析，调研组认为，异日，广东预制菜产业如能处置步骤化问题、冷链成本高档痛点，和卑劣“链式”息争，加速“集群效应”开释，整个这个词产业将有望迎来高质地、可不绝发展。具体而言，可从以下几个维度强化战术布局：
一、栽植壮大预制菜产业集群，加强龙头企业带动效应。咫尺，预制菜产业存在中袖珍企业较为分散的问题，由于预制菜门槛低，各样居品性量散乱不都。对此，行业亟须龙头企业引颈发展，以高步骤、高质地去为行业配置榜样，晋升预制菜居品的品性。与此同期，广东各地政府也应结合本人上风资源，布局相应预制菜产业链，优化冷链物发配送体系。
二、政府牵头制定预制菜居品步骤，助力产业步骤化发展。本年广东以粤港澳三地高共性、易交融的重心民生鸿沟为切入点，首批公布了110项“湾区步骤”，预制菜步骤也由此提上了议事日程。在此配景下，本年5月，广东省粤港澳大湾区步骤促进会已组织召开预制菜“湾区步骤”使命鼓动会暨政策宣贯会，饱读舞粤港澳三地社团及企职业单元积极栽植孵化高质地粤港澳大湾区团体步骤，共同参与预制菜“湾区步骤”建立使命。但总体而言，预制菜有关步骤的建立速率仍有待加速，龙头企业在步骤制定中有待进一步担作为为。
三、加强面向消耗者的科普力度，打造“广东品牌”。广东预制菜产业诚然在数目上处于寰球率先地位，但勤奋闻明品牌。消耗者是预制菜的最终买单者，亦然预制菜产业能否作念大作念强的弥留影响者。因此，广东预制菜企业不仅需要以高步骤制作居品，加强居品研发和翻新，最猛进程收复食材的本原滋味，以契合嘴刁的粤菜疼爱者，还需要全面作念好“粤”字著作，加强品牌建立，不绝向人人普及预制菜的科普知识，不休提高预制菜的公众接受度。
总经营：戎明昌 刘江涛
经营：王莹
统筹：马建忠 陈养凯
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜澳门金沙在线